夹层锅是J9九游会机械的主营产品之一，它主要用来蒸煮或炒物料之用。

夹层锅的升温操作主要是通入蒸汽（或电或燃气）使锅内的物料温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了物料的享煮速度。在升温过程中，通常在升到一定程度时要进行小小的放气操作。其目的在于排除夹层锅内的空气以及松节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。

小放气操作过程是当锅内压力升到额定压强时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到规定值时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到最高压力。

保温是指在最高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。