夹层锅使用一定压力的蒸汽作为热源。 该夹层锅具有加热面积大，热效率高，加热均匀，液态物料沸腾时间短，加热温度控制容易的特点。 夹层锅的内锅(内锅)由耐酸耐热的奥氏体不锈钢制成，并配有压力表和安全阀，外形美观，安装简便，操作方便，安全可靠。

夹层锅的结构原理：

可倾斜的带夹层锅是一种由内部和外部球形锅组成的双层结构。 内球形锅和外球形锅的中间层由蒸汽加热。

2.结构：可倾斜的夹层锅和立式(固定)夹层锅结构，根据工艺需要分别带有搅拌装置或不带搅拌装置。

夹层锅放的工作特点：

1.计算机半自动控制：加热，杀菌时间，压力保护，产品冷却

2.节能，操作方便

3.可通过热水循环和蒸汽灭菌

4.适用于真空包装，罐头食品，玻璃瓶包装，塑料包装，食用菌食品等。

5.根据不同的产品设置各种灭菌过程。 采用智能模糊温度控制系统，自动化程度高。 控制系统的主要组件均采用原装包装进口，适用于各种包装材料。 全自动控制系统的整个灭菌过程可以由计算机自动控制以完成操作; 它也可以转换为手动分布式操作。 使用触摸屏和PLC进行触摸控制。 所有时间段均由模拟传感器和自动阀控制。 可以根据工艺要求进行多阶段灭菌。 压力和温度以数字方式显示。 所有进程都记录在磁盘上。 预先存储了多种灭菌过程供选择，顶多可以存储250个灭菌配方。 该机器的整个灭菌过程由计算机控制，一次无需人工操作即可完成。 为了确保安全，采用了国家劳动安全监 察部门认可的KANS开门安全联锁装置和无压开门机构，并采用双重保险以确保安全使用。 根据该地区的实际情况，使用电加热蒸汽进行杀菌比较方便，具有节能效果好，生产效率高，温度显示自动控制，调节范围大，控制精度高，耐腐蚀，降噪， 方便清洁。 它被广泛用于食品中。果汁，制药，化学，饮料等行业，作为加热，冷却，保温，灭菌，处理或储存液体的必要设备。

结语：通过以上这篇文章的介绍，相信每一位读者朋友们对夹层锅的工作原理和特点都有了一个非常深刻的了解。以上的注意事项的介绍，都是非常重要的知识点。